Gửi mật ong dú đi xa an toàn: đóng gói từng bước

Ở một quầy bán mật, khách đứng trước mặt thì cầm chai lên xem, nếm thử rồi xách về. Bán cho khách ở tỉnh khác thì khác: chai mật phải tự đi một mình qua xe, qua kho, qua tay nhiều người rồi mới tới. Mọi thứ khách cảm nhận đều dựa vào việc nó được chuẩn bị kỹ tới đâu trước khi rời tay người bán.

Bài này đi theo thứ tự công việc, từ lúc rót mật tới lúc dán thùng, dành cho người bán nhỏ, cửa hàng hay gia đình muốn gửi mật ong dú làm quà cho người thân ở xa.

Chuẩn bị trước ngày gửi

Phần lớn sự cố trên đường bắt nguồn từ khâu này chứ không phải từ bên vận chuyển. Mật ong dú vốn chua thanh, loãng và nhiều nước, nên rất nhạy với độ ẩm và nhiệt. Một giọt nước còn đọng trong chai, cộng với vài ngày nằm xe nóng, là đủ để mật lên men, sủi bọt và đẩy phồng nắp.

• Rửa chai, phơi hoặc sấy cho khô hoàn toàn, kể cả mặt trong nắp.
• Chỉ dùng mật đã lọc sạch sáp và cặn.
• Chuẩn bị đủ màng seal, xốp hơi hoặc giấy dày, thùng carton cứng và băng keo.
• Lấy mật từ ngăn mát ra rót vào ngày gửi, không rót sẵn rồi để ngoài nhiều ngày.

Tám bước đóng gói một thùng mật

1. Rót mật, chừa một khoảng trống ngắn dưới miệng chai để có chỗ cho khí nếu mật lên men nhẹ.
2. Dán màng seal rồi vặn nắp chặt; với nắp vặn thường thì quấn thêm một vòng màng bọc thực phẩm quanh cổ chai.
3. Lau sạch thân chai. Mật dính bên ngoài làm xốp dính, kiến dễ bám và khách nhìn thấy không đẹp.
4. Bọc riêng từng chai bằng xốp hơi, quấn kín cả nắp lẫn đáy.
5. Lót đáy thùng một lớp chèn dày trước khi đặt chai.
6. Xếp chai đứng, không để chai chạm nhau hay chạm thành thùng; chèn kín các khe.
7. Lắc thử thùng. Nghe tiếng xê dịch thì mở ra chèn thêm.
8. Dán thùng, ghi chú bên ngoài là hàng dễ vỡ, để đứng, tránh nắng.

Chai thuỷ tinh hay chai nhựa

Không có loại nào đúng cho mọi trường hợp. Gửi quà biếu cho người thân thì thuỷ tinh bọc kỹ; gửi số lượng lớn qua nhiều kho thì nhựa thực phẩm đỡ lo hơn.

Chọn ngày gửi theo mùa và theo tuần

Mùa nắng nóng

Thùng xe và kho trung chuyển giữa trưa rất nóng. Với mật ong dú đây là rủi ro lớn nhất, vì nóng làm mật lên men nhanh. Ưu tiên tuyến ngắn, giao nhanh; tuyến dài thì cân nhắc dời qua đợt dịu hơn.

Mùa mưa

Nhiệt độ dễ chịu hơn nhưng thùng giấy ngấm nước sẽ mềm, giảm sức đỡ. Bọc thêm một lớp túi nilon ngoài thùng, dán kín mép.

Trong tuần

Gửi đầu tuần để hàng không nằm kho qua ngày nghỉ. Hẹn trước với người nhận để gói không bị để ngoài cổng lúc trưa.

Lời dặn gửi kèm cho người nhận

Nhiều người nhận lần đầu không biết mật ong dú khác mật ong thường ở chỗ nên giữ ngăn mát. Một tin nhắn ngắn trước khi hàng tới là đủ: nhận xong mở kiểm ngay, cất ngăn mát, nếu nắp hơi phồng thì mở cho xả khí rồi đậy lại. Lời dặn này giúp mật giữ được vị chua thanh và tránh để khách tưởng mật hỏng. Thêm kinh nghiệm chọn cách gửi ở chuyên mục Vận chuyển và cách chọn mật ở Mua bán mật.

Muốn gửi quà mà không tự đóng

Không phải ai cũng có sẵn chai, xốp và thời gian để làm tám bước trên. Nếu chỉ cần một món quà từ ong dú gửi cho người thân, có thể hỏi trại Ong Quý ở Trảng Bàng, Tây Ninh: trại có mật ong dú, hộp quà mật, son dưỡng môi làm từ sáp ong dú, và cả tổ giống cho ai muốn nuôi thử. Hỏi trại về cách đóng gói khi gửi xa trước khi đặt, để biết hàng sẽ đi thế nào.

Câu hỏi thường gặp