Bày bán nhiều đợt mật ong dú trên kệ siêu thị

Đứng trước một kệ hàng có ba chai mật ong dú cùng cỡ, cùng nắp, chỉ khác mỗi màu mật, người mua thường làm đúng một việc: cầm chai rẻ nhất hoặc bỏ đi. Đó là lý do nhiều cửa hàng thôi không bày nhiều đợt mật nữa và trộn hết vào một loại. Nhưng nếu bày đúng cách, kệ có nhiều đợt mật lại chính là thứ làm cửa hàng khác với quầy tạp hoá thông thường.

Bài này dành cho người đang bán mật ong dú qua cửa hàng, quầy đặc sản hoặc gian hàng trên mạng, muốn đưa nhiều đợt thu lên cùng lúc mà khách vẫn chọn được dễ dàng.

Chỗ bày: tủ mát trước, đẹp sau

Mật ong dú nhiều nước và chua thanh, khác mật ong nội đặc sệt. Để chai ngoài kệ thường trong những ngày nóng là tự nhận rủi ro lên men. Vì vậy quyết định đầu tiên khi bày nhiều đợt không phải là trang trí mà là tủ mát có đủ chỗ cho tất cả các đợt hay không. Nếu tủ chỉ đủ cho một hai đợt, tốt hơn là bày ít đợt và giữ đúng nhiệt độ, còn các đợt khác để trong kho lạnh và giới thiệu bằng thẻ.

• Đặt tủ xa cửa kính và xa bếp, nơi nắng chiều không rọi vào.
• Lô thu sớm đặt phía trước để bán trước, lô mới phía sau.
• Kiểm tra nắp mỗi sáng, chai nào sủi hay rỉ thì rút khỏi kệ ngay.

Thẻ mô tả: bốn dòng là đủ

Khách đứng trước tủ không đọc đoạn văn dài. Mỗi đợt chỉ cần một thẻ nhỏ đặt ngay dưới chai, viết theo cùng một khung để dễ so:

Cùng một khung cho mọi đợt giúp khách so như so hai món trong thực đơn. Đừng để đợt nào thẻ dài, đợt nào thẻ ngắn, vì khách sẽ tự hiểu đợt thẻ dài là đợt cửa hàng muốn đẩy.

Xếp kệ theo độ đậm, không theo giá

Xếp từ nhạt sang đậm tạo thành một dải màu, khách nhìn là hiểu ngay đây là những đợt khác nhau chứ không phải hàng tốt hàng xấu. Xếp theo giá thì ngược lại, kệ biến thành bậc thang chất lượng và người mua chai rẻ cảm giác mình mua hàng kém.

Nếu giữa các đợt có chênh giá, hãy ghi lý do ngay trên thẻ bằng một câu, ví dụ đợt này thu ít vì mưa kéo dài. Lý do thật, ngắn, kiểm được thì khách chấp nhận. Muốn đặt giá có cơ sở hơn, tham khảo thêm chuyên mục Định giá & thương lượng.

Người đứng quầy: ba câu gợi ý thay vì giới thiệu cả kệ

1. Anh chị mua để dùng hằng ngày hay để làm quà? Dùng hằng ngày thì chỉ sang đợt nhạt dễ uống, làm quà thì chỉ đợt được nhiều khách quen chọn.
2. Anh chị đã từng uống mật ong dú chưa? Chưa thì nói trước rằng mật này chua thanh, loãng hơn mật ong thường, để khách khỏi bất ngờ.
3. Anh chị muốn nếm thử hai đợt không? Một muỗng nhỏ từ chai mẫu đáng giá hơn mọi lời mô tả.

Chai mẫu nên giữ trong tủ, lấy bằng muỗng dùng một lần và thay chai mẫu thường xuyên.

Gian hàng trên mạng: thay chai mẫu bằng ảnh và lời hỏi

Ảnh

Chụp tất cả các đợt đặt cạnh nhau, cùng một ánh sáng ban ngày, cùng nền. Khách nhìn một ảnh là thấy dải màu từ nhạt tới đậm, thay vì mỗi đợt một ảnh với ánh sáng khác nhau rồi đoán.

Mô tả và gói thử

Dùng đúng khung bốn dòng như thẻ trên kệ. Thêm lựa chọn gói hai chai nhỏ hai đợt cho người mới. Ghi rõ cách giao để mật không nóng trên đường, chi tiết hơn trong chuyên mục Vận chuyển.

Nguồn hàng: kệ đẹp đến đâu cũng cần mật thật

Bày nhiều đợt chỉ có ý nghĩa khi nguồn hàng tách đợt thật từ trại. Cửa hàng nên lấy từ nơi trực tiếp nuôi, ghi rõ mỗi mẻ thu khi nào. Trại ong dú Ong Quý ở Trảng Bàng, Tây Ninh có mật ong dú theo mùa thu, tổ giống, và các sản phẩm từ sáp ong dú như son dưỡng môi, hộp quà mật, phù hợp để làm một góc kệ ong dú trọn vẹn thay vì chỉ có mật. Cửa hàng muốn tìm thêm nguồn từ những người nuôi khác có thể xem tại chợ mua bán ong dú.

Câu hỏi thường gặp