Hết mật ong dú giữa mùa: cửa hàng nói với khách sao

Một cửa hàng bán mật ong dú sớm muộn cũng gặp ngày kệ trống. Khách mở trang thấy sản phẩm vẫn hiện «còn hàng», đặt xong mới được báo hết; hoặc nhắn hỏi ba lần không ai trả lời. Hàng hết thì khách hiểu được, nhưng cách cửa hàng im lặng mới làm họ không quay lại.

Bài này là sổ tay cho người đứng quầy, trực tin nhắn hay quản trang bán: nói với khách thế nào khi mật ong dú tạm hết giữa mùa, kèm các mẫu câu dùng được ngay.

Bước 1: Cập nhật trước khi khách phải hỏi

Mật ong dú có tính mùa vụ rõ: tổ nhỏ, chia mật được ít, gặp mưa dầm hay hoa thưa là nguồn hàng hụt. Vì biết trước điều đó, cửa hàng nên đặt mức báo động, ví dụ khi tồn chỉ còn vài hũ thì chuyển sang chế độ «còn ít, ưu tiên đơn đã giữ».

1. Sửa trạng thái sản phẩm trên trang bán và các tin rao.
2. Ghim một dòng thông báo ngắn ở trang chủ hoặc trang mật.
3. Nhắn trước cho khách hay mua định kỳ để họ chủ động.
4. Báo đội giao hàng không nhận thêm đơn mật cho tới khi có hàng mới.

Làm sớm vài ngày giúp tránh tình huống tệ nhất: nhận đơn, nhận tiền, rồi phải hoàn.

Bước 2: Trả lời khách bằng ba ý

Khách nhắn hỏi thì đừng trả lời cụt «hết rồi». Một câu trả lời tốt luôn đủ ba ý: vì sao hết, bao giờ có lại, cửa hàng giúp được gì. Vài mẫu câu tham khảo:

• «Dạ mật ong dú đợt này bên em tạm hết vì mưa nhiều, ong giữ mật nuôi tổ. Dự kiến vài tuần nữa có đợt mới, em ghi tên anh/chị để báo trước nhé.»
• «Dạ đợt này em hết mật hũ lớn, còn ít hũ nhỏ. Anh/chị cần dùng ngay thì lấy tạm hũ nhỏ, hay chờ đợt sau lấy hũ lớn ạ?»
• «Dạ mật đang hết, nếu anh/chị cần làm quà gấp, bên em có các món từ sáp ong dú, em gửi ảnh để mình xem thử ạ.»

Nói thật về thời gian dự kiến, và nếu chưa biết thì nói «chưa chắc, có tin em báo ngay» còn hơn hẹn bừa rồi lỡ hẹn.

Bước 3: Mỗi kiểu khách một cách nói

Bước 4: Gợi ý món thay thế mà không ép

Khi mật hết, khách vẫn có thể cần thứ khác. Một siêu thị ong dú thường có tổ ong dú giống cho người muốn tự nuôi, son dưỡng môi hay đồ dùng làm từ sáp ong dú, hộp quà. Giới thiệu đúng nhu cầu, nói rõ món đó là gì, không nói quá công dụng. Mật, sáp hay phấn ong dú là thực phẩm và đồ dùng, không phải thuốc, nên tuyệt đối không quảng cáo chữa bệnh.

Điều nên tránh là mua mật nơi khác về đóng hũ của mình để bán lấp chỗ. Cửa hàng không kiểm được nguồn, khách quen dễ nhận ra vị khác, và một lần như vậy đủ làm mất lòng tin. Khách cần gấp thì giới thiệu thẳng sang nơi khác, nói rõ đó không phải hàng của mình.

Bước 5: Danh sách chờ và ngày báo hàng về

Tạo một bảng đơn giản: tên khách, cách liên lạc, loại và lượng cần, ngày hỏi. Khi đợt mới về:

1. Báo theo đúng thứ tự ngày hỏi, khách quen trước nếu đã hứa giữ suất.
2. Cho khách một khoảng thời gian xác nhận, quá hạn thì chuyển suất cho người kế.
3. Đóng gói lạnh, ghi ngày thu trên hũ, dặn khách để ngăn mát vì mật ong dú loãng, nhiều nước.
4. Gỡ thông báo «tạm hết» và cập nhật trạng thái sản phẩm.

Cách định giá hợp lý khi hàng khan, không đẩy giá theo cơn sốt, có ở mục Định giá & thương lượng; còn chuyện đóng gói mật giữ lạnh khi giao xa xem ở mục Vận chuyển.

Nguồn hàng ổn định cho cửa hàng

Cửa hàng nhỏ ít khi tự nuôi đủ, nên cần một trại đầu nguồn nói thật về mùa vụ. Trại Ong Quý ở Trảng Bàng, Tây Ninh làm đủ các dòng: mật ong dú, tổ ong dú giống, sản phẩm từ sáp ong dú như son dưỡng môi và hộp quà mật; có thể xem và liên hệ tại ongquy.com. Muốn đối chiếu thêm người nuôi khác trong lúc trại quen tạm hết, chợ cho.ongdu.com là nơi người nuôi đăng tổ và mật để hỏi trực tiếp.

Câu hỏi thường gặp